侯喜林與“黃玫瑰”白菜

在南京江寧區(qū)玫瑰白菜種植基地，網(wǎng)紅“黃玫瑰”白菜迎來豐收好時(shí)節(jié)。2月12日，正值元宵佳節(jié)，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)推出“百財(cái)玫瑰，鬧元宵擁浪漫”體驗(yàn)活動，邀請市民朋友欣賞黃玫瑰白菜園，體驗(yàn)親手采摘，還能即刻“嘗鮮”，在清甜的菜香中來一場傳統(tǒng)佳節(jié)與現(xiàn)代農(nóng)科的詩意之約。

“黃玫瑰”白菜因形似玫瑰花、綠色菜葉包裹著黃色菜心而得名。據(jù)了解，“黃玫瑰”白菜是南京農(nóng)業(yè)大學(xué)侯喜林教授研究團(tuán)隊(duì)花費(fèi)近20年研制出的白菜新品種。通過技術(shù)改良，今年的收成更好。侯喜林說，“以往‘黃玫瑰’白菜是早熟品種，有5%的白菜會抽薹。白菜抽薹開花，營養(yǎng)價(jià)值和味道都會打折扣。今年我們采用晚熟品種，沒有一顆白菜抽薹，這是很大的改進(jìn)?！?/p>

“黃玫瑰”白菜不僅科技含量滿滿，而且富含很高的營養(yǎng)價(jià)值。“它的維C含量高，每100克鮮重含有156毫克維C，是普通白菜的3倍多。鈣含量也很豐富，每100克鮮重含260毫克鈣，比牛奶高6倍?！焙钕擦直硎?，“黃玫瑰”菜心的黃色正是類黃酮的顏色，“‘黃玫瑰’白菜耐寒，在2℃至-6℃范圍內(nèi)，溫度越低，葉片越黃，類黃酮含量越高。類黃酮可以抗氧化、抗炎，長期食用還能抗衰老?！?/p>

筆者在玫瑰白菜種植基地看到，一顆顆白菜綻開像盛放的玫瑰，長勢喜人。在南農(nóng)蔬菜學(xué)博士肖夢婷的指導(dǎo)下，記者嘗試用彎刀在白菜根部利落一割，便收獲了一顆飽滿的“黃玫瑰”白菜。肖夢婷說：“采收的時(shí)候一掂重量，要達(dá)到500至600克；二看花型，玫瑰花型要緊湊；三看花心，黃化的面積要大，最好占整株菜的一半以上?！?/p>

為了能讓大家嘗鮮，本次體驗(yàn)活動直接在菜地旁支起了美食攤。剛摘下來的菜，沖洗干凈后，配上沙拉醬就是一道健康低脂的“沙拉玫瑰”?；蚴羌由僭S糖和水，便可享用一杯鮮榨“翡翠汁”。火鍋也端上來了，微煮幾秒便一口爆汁。侯喜林告訴大家，“維C在70℃以上會分解，類黃酮也不耐高溫。所以‘黃玫瑰’白菜首選涼拌、沙拉或者榨汁。外層的綠葉可以炒、煮、燉、燒、做火鍋等。”

據(jù)悉，“黃玫瑰”白菜目前在江蘇60多個(gè)蔬菜基地種植，畝產(chǎn)在3000斤以上。由于兼具食用性和觀賞性，“黃玫瑰”白菜目前市場售價(jià)為每顆6至9元。“白菜抽薹的問題已經(jīng)解決，相信今后的產(chǎn)量會越來越高?！焙钕擦终f。

【江蘇科技報(bào)】“玫瑰白菜”：能賞能摘還能直接涮火鍋

原文鏈接：

http://www.jskjb.com:8081/xpaper/news/136527/149621/168166-1.shtml