6月1日，“國家十二五科技創(chuàng)新成就展”在北京舉行。我校食品學院國家肉品工程技術中心技術成果“干腌肉制品風味品質調控現(xiàn)代工藝及裝備成套技術”與資環(huán)學院國家有機類肥料工程技術中心的技術成果“利用農業(yè)廢棄物制造生物有機肥技術及其產品”參加展覽。前者為科技部“十二五”食品加工制造領域精選三項核心科技成果代表之一，后者被江蘇省科技廳推薦為代表江蘇省的核心科技成果之一。

    據(jù)了解，“國家十二五科技創(chuàng)新成就展”體現(xiàn)“創(chuàng)新驅動發(fā)展、科技引領未來”的國家發(fā)展戰(zhàn)略，由科技部、發(fā)展改革委、軍委裝備發(fā)展部主辦，中央組織部、教育部、農業(yè)部、中科院等14個部委參加，全面展示我國“十二五”期間創(chuàng)新研發(fā)的重大科技成果。
    我校食品科技學院國家肉品中心承擔了“十二五”國家科技支撐計劃項目“動物源食品安全加工科技工程”。其中，“動物源食品加工共性關鍵技術研究”課題完成技術成果“干腌肉制品風味品質調控現(xiàn)代工藝及裝備成套技術”于2015年12月通過教育部科技成果鑒定，該成果系統(tǒng)研究了干腌肉制品內源酶——白質脂質分解氧化——風味品質形成機理及調控機制，首次提出了“強化高溫成熟——降低脂質氧化指標——加快風味品質形成”的理論，研制開發(fā)了火腿自動撒鹽—輥揉腌制自動化生產線及智能化控制氣候模擬發(fā)酵成熟系統(tǒng)裝備、低鹽—K鹽替代協(xié)同“強化高溫成熟”現(xiàn)代工藝風味品質調控和涂膜抗氧化技術，開發(fā)了高端產品—橡子豬火腿及中式培根等系列新產品，在保證產品傳統(tǒng)風味特色前提下，提高了產品風味品質和安全性；干腌肉制品“低鹽-K鹽替代協(xié)同強化高溫成熟現(xiàn)代工藝風味品質調控技術”“植物提取物抗氧化和胺類等有害物控制技術”達到國際領先水平。 




    本次參展的產品有國家肉品中心自主研發(fā)的橡子豬火腿、中式培根，以及“南農大•黃教授”品牌下的燒雞、白斬雞、鹽水鴨等品牌產品和南京味道禮盒。


    我校資環(huán)學院有機肥團隊依托國家和省部級平臺，通過消化吸收國外堆肥處理的經驗和技術，建立了無槽條剁式好氧發(fā)酵堆肥工藝，采用該高效堆肥工藝及配套的堆肥起爆劑和翻拋設備，使堆肥周期從過去的 2個月縮短至15天以內，大大提高了堆肥效率。該團隊建立的廢棄畜禽酸解工藝能將病死畜禽在3小時內轉化成農用氨基酸，并制成氨基酸及其衍生肥料，整個處理過程實現(xiàn)零污染，使病死畜禽處理與利用變?yōu)楝F(xiàn)實。

    針對農作物秸稈就地焚燒問題，該團隊研發(fā)的好氧快速發(fā)酵技術工藝，一次性添加堆肥營養(yǎng)液，使不粉碎的秸稈快速制作成有機肥，經濟效益顯著，有效解決。

    該團隊利用上述堆肥和氨基酸以及實驗室的高效促生菌，開發(fā)了一套集有機肥、氨基酸肥、功能菌和無機肥為一體的全元生物有機肥生產工藝，可望成為中國肥料產業(yè)發(fā)展的新型主導肥料品種。這些技術工藝和產品在 “十二五”期間先后獲得國家技術發(fā)明二等獎和國家科技進步二等獎，有機肥與土壤微生物團隊獲得農業(yè)部中華農業(yè)科技獎優(yōu)秀創(chuàng)新團隊獎（等同于科研成果一等獎），相關技術工藝被多家大型企業(yè)轉讓轉化。